姊姊吃飯日記

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最近台南的夜市都被觀光客給佔領了，所以離我家最近的大東夜市我也變的不愛去，昨天要幫我媽買一頂安全帽去了一趟，回家要到停車場牽車時竟然就看到了~有個阿伯疑似在偷摩托車！！
為啥說是疑似呢，因為阿伯是站在一台機車旁，右手在機車鑰匙孔附近一直反覆做"撬開"的動作，左手拿著手機做接聽動作但是他一直沒有跟手機那一頭說話，雖然天色暗但是我看不出有任何像"鑰匙"的東西，而且他的"撬開動作"實在有點久，一般機車插上鑰匙一轉不就發動了嗎？所以我就覺得他很可疑，就一直盯著他看...被他發現看的時候，他馬上停止右手的動作，假裝只是在講電話，但是他依然只是"聽"電話...
我站著看了他一會~他也沒離開的意思，我騎著車經過他身邊後，一轉頭，他果然又開始那詭異的"撬開"的動作...夜市中人來人往的，我沒辦法確定他是否是在偷車，形跡可疑也不是證據，我當下很想跟夜市的管理員說但是又怕只是誤會一場，朋友啊~你如果是我，你會怎麼做呢？
那個阿伯約4~50出頭的年紀，皮膚黑黑的，約170公分高，穿一件灰色圓領T(遜的那種)，深色褲子(因為暗分不出是藍還是黑)，他在"動手"的那部摩托車是潮車，就是年輕人才會騎的那種，實在不是阿伯的史代爾，而且動作實在太詭異了...(不是在搞鑰匙孔就是在打手槍，我想相信是前者)
總之~~夜市人潮爆多還是會有人想偷雞摸狗做些壞事，請大家要注意機車一定要鎖大鎖啊...(安全帽也要鎖機車裡比較好，我就有被幹過一次新買2天的安全帽...嗚嗚~)

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和許久沒見的朋友來到這家沒吃過的泰菜餐廳~對我來說有點小遠
聽說是馬里布師傅出來自己開的，菜色也有很多雷同，我比較晚到所以菜都是朋友們點的

我的相機真的怪怪的...這是蟹肉炒飯，好吃，米飯粒粒鬆散也好香

蝦醬空心菜~蝦醬味很重也帶辣味很下飯

涼拌木瓜~這個普通

這個生菜據說是要包著木瓜絲吃的...菜包著菜吃一點也不搭~

海鮮湯~雖然看起來很小碗，但依我們五個人份量來看還滿豐富的，蝦子和蟹腿肉也很多


蝦和蟹腿都很肥美~

檸檬鱈魚~朋友覺得整條魚要挑刺很麻煩，所以點了處理好的鱈魚片，是好吃..不過一上桌不論誰看了都會覺得很虛阿...


一上桌就這麼少了

咖哩牛~泰澤的菜都偏辣，對我來說是還好，不過這個咖哩牛讓朋友又多吃了一碗飯

涼拌牛肉~酸酸辣辣的也是很開胃阿


洋蔥好吃吶~

椒麻雞~酥脆的外皮搭上微酸的醬讓炸雞一點也不油了


醬汁剛好就巴在炸雞上，所以外表可以一直保持酥脆


整份的月亮蝦餅~跟馬里布的味道很像，不過麵皮的部份厚了的點，中間的梅子醬很像溶化的梅子棒棒糖

無意義的特寫~蝦餅可以吃到整隻蝦
(月亮蝦餅不是泰國菜，是台菜，不要想說去泰國玩吃的到它了)

吃完飯去星巴克續攤~紐約起司蛋糕很不錯
泰澤味道不比馬里布差，價錢也比較便宜(馬里布有低消)，雖然人手少了點，位置也不大，但馬里布不禁煙，所以泰澤比較合我意，而星巴克這一噸只有三個人就吃了剛剛泰澤快一半價錢了

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某日到台中拜訪朋友，遇見了日出~
回程路上在某家門市稍作停留，想買乳酪蛋糕回家...門市非常令人驚豔吶，古色古香的實在不像賣蛋糕的店，說實話一進門真的看不出來是賣吃的，這架子看起來好像擺滿CD，但是近看...

全都是傳統糕點和大餅

挑高明亮的門市很舒服


包裝精美的餅

每一種餅的包裝都不同，這好像是太陽餅~畢竟是台中嘛

在這個冰櫃前試吃各種口味的乳酪蛋糕~買了原味和朱古力2種

口味不一樣包裝也不一樣，連腰帶也不同勒~盒子打開後會向中間的小圖所示，有一個小隔間藏了一包保冷袋，所以提回台南還是冷吱吱的

蛋糕大概便當盒還小一點的已經稍為切成8塊大小，雖然有點小但是拿在手上還是沉甸甸的很紮實

沒啥孔洞，是純乳酪做的蛋糕，這幾天一直很想吃重乳酪蛋糕所以很合我的意，但是真的吃完一小塊之後又覺得有點膩，搭配無糖的茶飲應該比較恰當

這是包裝提袋~也非常美阿...


這是消費滿額(忘了多少)的紫米薄荷茶
日出所有的一切都很美，接待的小妞也都很親切，有到台中的朋友很建議到門市參觀一趟，聽說每家門市的風格都不一樣喔

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某個假日胡亂做的披薩~本來已經打好一整篇，不過不知怎麼著送出就沒了...很不爽= =

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莫名奇妙的跟著去吃了老四川~老四川是很不錯啦，不過以台南的市價來看實在貴了點兒而且還要基本消費(一桌650的樣子...)，當天就有一桌情侶檔坐下後又逃出去就是為了這個原因，所以要吃老四川分母要大一點比較划算~

有貴賓卡的好處好像不少~這是招待酸辣粉，底下的小圖示:特製沾醬、小菜醃黃瓜、鹹花生

八寶茶~菊花等的熱茶，降火氣阿


紅白鍋~今天的紅鍋實在是太油了點，食材好像泡在油裡炸= =，所以撈了不少起來...鍋底的豆腐實在好好吃，鴨血沒第一次吃的驚豔了，白鍋還是很讚阿，我有多要大蒜丟進去煮


梅花豬~因為我已經吃過晚餐不大餓，所以只點了一份肉，肉品質很不錯

優惠的鮮蝦~貴賓卡的優惠好像是單點超過1000可以以優惠價點特定商品，蝦就是這麼來的，每隻都頭好壯壯


丸子拼盤~還可以...

初訪老四川~

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LIN出國前很好心的問：我要去香港~有沒有想要的啊？   我對香港是沒啥認識也沒興趣而且我知道LIN也不是愛亂買東西的人，所以一點也不期待她會帶啥特別回來給我，只想吃吃看香港電影中有名的蛋塔...
幾天後她回來了~帶了這些東西...

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材料買了好一陣子了...也買了新的烘焙書來用，後來才發現網路上也可以找到很多不錯的食譜來參考，買了三本幼幼班的烘焙書真是浪費阿...

可別以為只要有以上這三樣就可以做出焙果來喔~想製作西點麵包的人一定要有個可以量出材料份量的秤來，我的秤至少是可以秤一公斤的，材料航買的好像是250，自己家裡面用用是夠了...還要有一台可以調整上下火的烤箱，大賣場買的，2千多吧？今天的材料做的貝果，大概可以做出10個來，以下是材料:
貝果Bagel　10個
 材料：
水…………………250克<水龍頭打開就有>
快發乾酵母………2/1大匙<材料行和大賣場可買的到>
細白砂糖…………45克<哪都有的賣>
高筋麵粉………500克<去大賣場好了...一次解決>
鹽…………………1小匙<同上>
奶油……………40克<同上>
雞蛋...................1顆<其實可以不放...>

我是懶惰的人...我先把所有粉纇<麵粉、糖、鹽、酵母粉>過篩過混合在一起...雖然我很懶惰，但是請記得粉纇一定要過篩才行，一支過濾篩子大概20元

加入一顆打勻的雞蛋，沒有雞蛋的直接跳過這個步驟

加入水，請不要一次全加進去，有時後相同的材料會因為氣候不同而有些微的差異，先加個八成，揉成麵糰...若是不夠在繼續加

麵粉全部成糰後再加入奶油...我應該先把它融成液狀的，室溫軟化的還是不大好揉勻

在學校時我們老師說:麵糰要揉到三光~手光<不在黏手>麵光<麵糰表面光滑不濕，盆光？鋼盆周圍有不黏麵糊...放在鉆板上揉的話就是揉到鉆板也不黏就是了...蓋上保鮮膜發酵，發酵時間看氣候而定...基本就是麵糰的兩倍大，雖然今天有點雨我也才發了25分鐘左右

若想要大小一致每個麵糰就稍微秤一下在整型...我的是100克一個，搓成長條在捲成甜甜圈型，開口要好好捏合要不烤過就分開了，成型後要在發10分鐘...在這時要準備燒開水，加一匙的糖或鹽都可以準備燙麵糰

水一定要燒滾滾，兩面都要燙到...各20秒左右，燙麵是製作貝果的重要關鍵，好好的給他燙一下，就成功大半了，燙貝果的同時請先把烤箱加熱20分鐘210度上下火同時

燙好的貝果表面上塗一點蛋白，我沒有什麼刷子所以用手...照樣很好用

把它們排排站好，我實在有點心急所以就把六個都塞進小烤盤，記得我剛剛提到開口要捏合吧？有幾個都開了...燙好麵塗好蛋白的同時，烤箱也預熱好了....

放進烤箱大概考20-15分鐘...看到慢慢膨脹的圈圈，心情就會很好...阿...他們都黏在一起了.......= =

開始上色時要注意，烤箱一定有個地方溫度較高所以那一部分的貝果會先上色也比較快熟，所以烤盤要拿出來調個頭繼續烤

基本上顏色差不多了就是熟了~若是顏色夠深而裡面還是生生的就在他們上面蓋一張稍微濕濕的紙，就不會繼續上色

每一個都快裂開的貝果烤好了，外面有點脆脆，裡頭QQ的，要吃到剛烤好的貝果非得自己做才行阿

有沒有很美？

我喜歡貝果塗上奶油乳酪，不過我家沒有...塗上大蒜奶油也很好吃啦
基本上貝果很難失敗，只要有揉勻<這部份比較花時間>發酵到一定的程度，燙麵到烘烤...比我之前做泡芙還簡單，下次要做做比司吉...

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最近身邊的人似乎都不是過的很順心，尤其早上的衰事談的沒有結果，所以想去拜拜...
<其實早上我和秀淑老大還去伊莉的店吃了早餐，忘了帶相機去...你等著，下次有機會早起的話...>
要拜拜我通常都會去位在永福路上的武廟，因為拜拜完後還可以在附近逛逛喝冬瓜茶吃吃好吃的...
香火鼎盛的武廟:頗有歷史文化氣息......就醬...哎，心誠則靈，對歷史廟宇沒有研究還是不要太假敖
以下才是重點啦
武廟旁肉圓:與福記肉圓齊名，每天下午一點半開賣，賣完為止<我的經驗是四點多就賣完了>
炊肉圓的小攤子:方形的蒸籠排滿一顆顆肉圓，賣完一層老闆會再小攤子下方在拿出一些來蒸，不知老闆是如何預估當日銷售量？攤子只有擺幾張簡單的桌椅，跟其他人並桌而坐是必然的
調味料:肉圓送上桌會先淋上基本的沾料，桌上會另外附上:蒜泥、辣椒醬、哇沙米，不怕辣的當然全部都要加一加，每一種配上肉圓都好好吃~辣椒醬很特別，不同一般紅通通的辣椒醬，它是淡茶色的，跟旁邊的蒜泥很像，雖然不是紅通通的，但是也很辣喔
肉圓+清湯:一份是三顆50元，小漲5元，會附上一碗大骨清湯...雖然清清如水，但是真的很好喝，不過以前好像有加芹菜粒？跟福記一樣可以續湯
肉圓的特寫:比起那種泡在油裡的彰化肉圓，清蒸的肉圓還是比較得我的緣，裡頭就只有單純的肉餡而已，我喜歡肉圓加哇沙米的味道超級馬吉
吃完肉圓往旁邊小巷子進去喝杯冬瓜茶，"進來涼"經電視節目採訪人氣暴增，它有了另一個名子"兩角銀"，我還從沒喝過說<我一直都喝義豐...雖然很多人批評過它>店面也裝潢的古色古香
原本只有冬瓜茶，但是兩角銀有很多種喝法，甚是有無糖冬瓜茶，店家說像冰的冬瓜湯？沒人想試...還有其他哩哩摳摳的冬瓜茶，甜度略有不同任君選擇...(以遷至安平)
店內有賣當零食吃的冬瓜糖...還可看到兩個正在熬煮冬瓜的大鍋子
可愛的大口仔:店門外擺了背著冬瓜的大娃娃...超口愛
吃了肉圓和冬瓜茶，小脹...所以在附近散了一下步，附近古蹟名勝也不少，我們在成功國小呆了 一陣子，秀淑老大拚命玩盪鞦韆，還逼我幫她拍照...做了一堆蠢事之後，消化的差不多了...its time to dinner！
原本想帶他們吃老騎士咖哩，但說實在的並不是很餓，於是就決定吃"華都小籠包"，華都也是小有名氣，聽說都是日本觀光客來光顧蓋出名的"松針小籠包"喔，我只有很久很久以前外帶過一兩次...在來溫習一下好了
第一次在店內用餐:
大紅色的選單:熱炒菜色頗多有點歡喜樓的感覺，價位比歡喜樓高一點，有些菜有分大小份
水晶油雞:我覺得真的媽呀的好吃...是雞腿肉的部位，雞皮真是超Q的，雖然淋上麻油有點油膩膩但是很香~
炸春捲:一份四條，剛上桌看到時有點失望，細細的春捲不比我的指頭粗多少，沒想到還蠻好吃的說！剛炸好熱呼呼的又香又脆，裡頭包了高麗菜絲香菇絲肉絲...等炒過勾芡的餡，咬開後會有點爆漿...然後你就會被燙傷，要小口小口吃哎
炸銀絲卷:熱熱的、酥酥的、軟軟的、甜甜的、香香的，就是好銀絲卷啦
松針小籠包:很少吃這一家的小籠包，跟以前比個頭都縮水了，賣像還不錯
可以看的出來有湯流出來吧，不過有點油膩膩說，包子皮也顯得有點厚，大體上還是不錯，不過我覺得東區的"上海好味道"比較好吃它的肉餡比較鮮，皮也薄的多....
不是說松針嗎？不是以"松針"小籠包出名嗎？
在納悶時就有人把蒸籠紙掀開露出了一推黑黑的東西，就是松針啦，先舖上松針在放上小籠包一起蒸會帶著松針的香氣...大概吧？因為松針是會重複使用還是每蒸就會換過？總之並沒有特別香...
若不是肚子實在撐的受不了，還真想在多叫幾個菜來吃，隔壁桌吃的宮保雞丁和糖醋魚看起來真是超美味的...你等著

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我最喜歡的安平，儘管他日漸失去他古樸的風貌，台南的各式小吃幾乎都在安平可以吃的到，所有哩哩扣扣的小吃攤都會在假日出現在媽祖廟口...當然也有如海般的觀光客湧出
今天我又繞遠路回家了...還真的有點遠，想要買丹丹漢堡當中飯，結果看到了
熱富西點麵包店，雖說西點麵包但是卻是專賣傳統糕餅出名，其中最有名的是
軟餡牛舌餅:不是宜蘭的薄脆型的，也非鹿港厚軟型牛舌餅安平有自己的調調，薄軟餡多多，有10種口味喔，枸杞紅棗、巧克力、黑芝麻、花生、黑糖、煉奶、海苔<帶點鹹>、咖啡、抹茶、杏仁，店家很大方的讓你試吃每一種口味
事實上呢，店裡賣的任何一種餅都可以試吃，而且是切的大大塊，一點兒也不小氣，以下是小氣的我試吃過後買的口味
枸杞紅棗、巧克力、抹茶、黑糖、咖啡各2個...一個15元滿10個還加送一包，所以11入是150元...買越多有越便宜的樣子
我還買了香餅<12/個>...有人說彭餅，中間是中空的...有黑糖餡和白糖餡兩種，我的是黑糖的...不過被我阿爸偷吃掉了= =...他說不好吃...
進店裡結帳有發現了鴛鴦餅<40/半個>...你瞧，多豐腴的餡阿...不過我也沒吃到，我阿爸阿母兩個人一起偷吃掉了...阿母說好吃，阿爸說很油...
三點多了，我還沒吃午餐，正好炸麵包出爐<原來這裡是西點麵包店阿...= =>，豬排麵包和香腸麵包，裡面包的4/1的水煮蛋和醃過的小黃瓜薄片，裡面只有一點點我討厭的美乃滋，豬排相當好吃，熱麵包也Q的很，這個沒人跟我搶，哈哈哈
安平真是個好地方，縱使他日漸失去古樸的風貌，但是有一些新興的樣貌興起，安平路上有新開了一些了不起的店家:伊雷特布丁、周氏蝦捲、茂記豆花、銀波布丁、西井村滷味、樁之味薏仁...不勝枚舉，日後安平不但可以吃到各式台南小吃，各式台南名產也都可以一網打盡

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免揉麵包~最近好像很流行，免揉麵糰省力氣，很適合我這種懶惰蟲..搜尋各網誌上的配方再加上自己的喜好和實驗精神做了三款~

肉桂藍莓麵包~這是第一次做出來的口味，其他人的作法只有麵粉鹽水和酵母，不會亂加果乾，不過我覺得這種麵包太無趣了，手邊正好有沒吃完的藍莓乾和上次蘋果派剩的肉桂粉就給它一起和了進去，

麵團成品比較濕黏，大部分的作法好像是直接切了一大塊就放進爐烤，不過我還是有稍微整型一下才進爐

有些人做法會放一杯水，所以我也跟著放了...不過我後來改成用噴水器三不五時噴一些讓麵包結成脆皮(噴水的效果比較好)

第一次成品內部無大孔洞，口感比較扎實也比較黏，可能原因是水分太多，在加上我有整形而整形後氣泡會消失，應該整好在讓它稍微發酵一下的，口味的話...說實在的~肉桂和藍莓氣味都很重自成一格，兩者相加的味道並不搭

肉桂蘋果~和肉桂搭的恐怕也只有蘋果這傢伙了，一樣煮了上次蘋果派用的蘋果醬混進麵糰裡

還是有整形~不過這次有發一下再進爐

第一次的試作成品是兩大條，不過吃起來不方便，要切開，切口的地方水份又容易流失會乾巴巴的所以這次索性就做小一點，一次可以吃完的分量

看起來很不錯吧~蘋果丁跑出來的地方也很誘人，這一次麵糰水份有控制的比較不濕，不過吃起來還是比一般的麵包濕潤，讓我弟一直有我沒把麵包烤熟的錯覺

黑糖龍眼~肉桂吃膩了第三次試作的口味

這次做的更小巧一點，進爐前發的更久一點，烤好後不急著拿出來，讓餘溫繼續烤透~

結果~弟弟說起起來像饅頭...由於產量不是很多，一出爐當天就會被吃完，所以沒法分送給好朋友吃很拍謝
這個免揉麵包真的買簡單的，材料和一和冰在冰箱12小時隔天就可以烤了，不過風味還是無法與用手工拌揉的歐式麵包相比，作為麵包的入門倒是可以增加新手的成就感，我沒有標準用量，媽媽買的20元一斤的高筋麵粉+一小匙鹽+約5克的酵母粉，其餘的黑糖乾果之類的都是按喜好加入，連水量都是憑感覺慢慢加均勻成糰即可，一斤麵粉做出拳頭大小的麵包約8~10個還滿划算的，我會再試試做出鹹口味看看
p.s剛出爐的熱麵包好像還是吃不得...第一次出爐時我就忍不住吃了熱麵包沒多久馬上就烙塞了，之前在學校上麵包課也有過一次經驗...還是要等涼了才好

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馬里布真的不錯吃~不過以泰菜來說真的貴了點...主要是有低消，而且畢竟是PUB，不禁煙~到處都煙霧瀰漫...

招待的小菜~好吃！而且可續，幫我們服務的妹都沒提到可續這回事，還是送菜的弟弟告知我們才知道

烤雞肉串~沙嗲口味，醬甜甜的，份量也頂多的，雞胸肉部位

涼拌花枝~這裡的辣度無法調整的樣子，不吃辣的大概會無法下口

雞肉炒飯~口味很家常的番茄雞肉炒飯，真令人意外

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